728x90 반응형 리코타 치즈1 집에서 간단하게 만들 수 있는 리코타 치즈 요즘 샐러드에 꼭 들어가는 치즈 중 하나가 바로 리코타 치즈이죠. 가정에서도 손 쉽게 만들 수 있어서 그런지 대중화된 치즈인데요. 오늘은 리코타 치즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 리코타 치즈 리코타는 소나 양의 젖으로 치즈를 만들고 남은 액체 상태의 유청으로 만드는 치즈로 우유의 단백질인 카제인을 응고시켜 만드는 것이 아니기 때문에 치즈라기 보다는 유제품에 더 가깝습니다. 기원전 2세기 고대 로마시대의 기록에 따르면 당시 양젖은 주로 종교적인 목적이나 음료, 페코리노나 리코타 등을 만드는 재료로 사용된 것으로 보입니다. 이에 따라 과거에도 치즈를 만들고 남은 유청을 버리기보다는 리코타를 만드는 데 재사용하는 전통이 있었음을 알 수 있습니다. 이 밖에도 리코타의 흔적은 많은 기록에서 볼 수 있습니다. 1.. 2021. 5. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형
