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요리6

비토레 카르파초의 그림과 닮은 카르파초 카르파초 카르파초는 익히지 않은 생 소고기를 얇게 썰어 그 위에 마요네즈, 우스터 소스, 레몬즙으로 만든 소스를 뿌려 먹는 이탈리아 요리라고하는데요. 저는 많이 생소한 요리인데, 어떤 요리인지 알아보도록 하겠습니다. 카르파초의 시작 카르파초는 언제부터 만들어 먹었을까요? 1950년 이탈리아 베네치아에 있는 해리스 바에서부터 였다고 합니다. 이 해리스 바의 창업자인 주세페 시프리아니가 개발하였다고 합니다. 주세페는 단골 손님이었던 아말리아 나니 모세니고 백작 부인이 의사로부터 익힌 고기를 금지하라는 처방을 받은 것을 알고 그녀를 위해서 날 소고기를 아주 얇게 썰어 크림색의 소스를 곁들여 내주는데에서 시작되었다고 합니다. 카르파초라는 이름이 붙게 된 것은 마침 그 시기에 베네치아에서 유명 화가 비토레 카르파.. 2022. 11. 24.
헝가리의 식문화와 대표 음식들 헝가리의 식문화와 대표 음식들 헝가리의 요리 대부분은 중앙유럽의 대륙식 요리로서 양귀비의 사용 빈도, 케피르와 크바르크에 대한 인기가 높은 동유럽 요리의 일부 요소가 결합되어 있다고 합니다. 헝가리 음식은 유제품, 치즈, 육류를 기반으로 하며, 이웃한 체코 요리, 폴란드 요리, 슬로바키아 요리의 음식과 유사합니다. 닭고기, 돼지고기 쇠고기를 일반적으로 먹고, 칠면조고기, 오리고기, 양고기, 생선, 사냥고기는 특별한 경우가 아니면 자주 먹지 않는다고 합니다. 헝가리의 식문화 헝가리에서 사람들은 보통 아침을 많이 먹는다고 합니다. 헝가리의 아침 식사는 일반적으로 빵이나 토스트, 버터, 치즈, 투로 치즈, 햄, 베이컨, 살라미, 비어부르스트라고 부르는 헝가리 소시지를 넣은 오픈 샌드위치 등을 먹는다고 합니다... 2022. 9. 18.
스페인의 전통요리들 오늘은 스페인의 전통요리와 문화에 대해 알아보려고 합니다. 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 스페인은 어패류가 많이 생산이 되며 주요 식재료로 사용되고 있다고 합니다. 또한 스페인은 유럽중에서 쌀을 가장 많이 소비하는 국가로 매콤한 요리를 해 먹는 것이 우리나라의 입맛과 비슷하다고 합니다. 스페인의 음식문화의 큰 특징으로는 바로 다양성을 말할 수 있습니다. 식재료부터가 아주 다양하다고 정평이 나있는데요. 서구인들이 꺼려한다는 메추리부터 시작하여 비둘기, 문어와 오징어, 돼지의 코와 귀, 양의 뇌 등을 식재료로 사용한다고 하네요. 그리고 스페인 요리는 수백년에 걸쳐 문화와 각 지역별로 다른 특성 등 역사로부터 많은 영향을 받았는데요. 이런 역사적 배경이 스페인 요리를 아주 다양하게 만든 요인 중 하나로 꼽히고 .. 2020. 12. 10.
지중해 지역 사람들이 장수하는 이유의 핵심은 올리브 유럽에서 올리브는 힘이나 풍요로움, 평화 등을 상징하는 수단으로 회화나 성경에 등장하여 문화적으로 중요한 역할을 하였습니다. 오늘날이 되어서야 우리에게도 올리브가 많이 알려져 있고 익숙하지만 몇 년 전까지만 해도 생소한 식재료 중 하나였습니다. 피자에 올라간 블랙 올리브가 처음 접해본 올리브였고, 그 다음이 올리브유였지요. 유럽에 여행을 갔을때 시장에서 까맣거나 초록색 열매 안에 하얀색 치즈나 페퍼가 들어간 것을 큰 그릇에 한가득 채워놓고 가게마다 팔고 있었는데, 나중에 알고 보니 그것이 전부 올리브 절임이었습니다. 당시에 그것이 올리브인지 모르고 저건 뭔데 저렇게 많이 놓고 팔까하고 궁금해 했던 기억이 있는데요. 오늘은 올리브에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 올리브의 역사 올리브 나무가 역사상 가.. 2020. 9. 13.
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