728x90 반응형 페스토1 바질 페스토는 어떻게 만들까? 페스토는 주로 이탈리아 리구리아 주제노바에서 생산되는 바질을 빻아 올리브 오일, 치즈, 잣 등과 함께 갈아만든 전통 소스라고 하는데요. 다양한 파스타, 생선, 육류 요리 등에 맛과 향, 색감을 더하기 위해 곁들여낸다고 합니다. 그럼 바질페스토에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 바질 페스토 제노바의 페스토는 정확한 기록을 찾을 수는 없으나 고대 로마인들이 만들어 먹던 '모레툼'에 서 유래된 음식으로 보입니다. 모레툼은 마늘, 치즈, 허브로 만든 연한 녹색 빛깔의 페이스트 였는데, 허브보다 치즈가 많이 들어간 형태 입니다. 19세기 이전의 페스토는 소량의 바질에 다량의 마늘을 넣어서 마늘의 맛과 향이 강했습니다. 그러나 19세기 이후 페스토 알라 제노베제, 페스토 알라 치질리아나 등 여러 레시피가 개발되.. 2021. 7. 10. 이전 1 다음 728x90 반응형
