728x90 반응형 음식44 다양한 디저트에 곁들어 먹는 콩포트 콩포트 과일을 설탕에 조린 요리로 따뜻하거나 차갑게 먹는 프랑스의 전통 디저트입니다. 이때 프랑스어 콩포트는 복합체라는 뜻을 가진 라틴어 '콤포시툼'에서 파생되었습니다. 17세기 프랑스에서 만들어진 것으로 추정되며, 과거에는 콩포트를 높은 굽이 달린 그릇에 담았기 때문에 그 그릇 또한 콩포트라 하였습니다. 현재는 프랑스뿐 아니라 다른 유럽국이나 북아메리카 등지에서도 인기가 있습니다. 이집트 탈출을 기념하는 유대인의 축제인 과월절에 전통적인 디저트로 활용되는 것은 물론 미국에서는 매년 3월 1일을 '국제 과일 콩포트의 날'로 지정하여 다양한 종류의 콩포트를 즐깁니다. 콩포트를 만드는 데 쓰이는 과일은 통조림 과일을 포함하며 사과, 딸기, 서양배, 백도, 오렌지, 블루베리 등이 쓰입니다. 특히 프랑스에서는 .. 2021. 7. 11. 바질 페스토는 어떻게 만들까? 페스토는 주로 이탈리아 리구리아 주제노바에서 생산되는 바질을 빻아 올리브 오일, 치즈, 잣 등과 함께 갈아만든 전통 소스라고 하는데요. 다양한 파스타, 생선, 육류 요리 등에 맛과 향, 색감을 더하기 위해 곁들여낸다고 합니다. 그럼 바질페스토에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 바질 페스토 제노바의 페스토는 정확한 기록을 찾을 수는 없으나 고대 로마인들이 만들어 먹던 '모레툼'에 서 유래된 음식으로 보입니다. 모레툼은 마늘, 치즈, 허브로 만든 연한 녹색 빛깔의 페이스트 였는데, 허브보다 치즈가 많이 들어간 형태 입니다. 19세기 이전의 페스토는 소량의 바질에 다량의 마늘을 넣어서 마늘의 맛과 향이 강했습니다. 그러나 19세기 이후 페스토 알라 제노베제, 페스토 알라 치질리아나 등 여러 레시피가 개발되.. 2021. 7. 10. 블루베리 성분, 효능 날이 점점 더워지고 있습니다. 이제 정말 여름이네요! 저는 여름을 싫어하지만 그래도 기다려지는 이유중 하나가 바로 제철과일 때문인데요. 오늘은 7~9월까지 제철이라고 하는 블루베리에 대해 알아보려고 합니다. 블루베리 블루베리 성분 블루베리에는 푸른색으로 상징되는 안토시안(폴리페놀) 색소, 당분, 펙틴 등이 있으며 100g당 식이섬유가 4.5g이 들어 있으며 칼슘, 철, 망간 등이 많이 함유되어 있습니다. 블루베리는 100g 당 60kcal로 열량도 그다지 높지 않아 다이어트 식품에 많이 활용되고 있습니다. 블루베리 효능 블루베리 안에 들어있는 안토시안(폴리페놀)은 항산화제 역할을 하여 피부, 뇌세포 등의 노화방지에 도움을 줍니다. 블루베리는 눈에 좋은 음식으로 알려져 있는데요. 블루베리 안에 들어있는 비.. 2021. 7. 4. 스페인 전통 음식 하몬(하몽) 하몬 하몬은 1000년경 돼지가 스페인으로 수입되어 들어와 냉장시설이 없던 당시에 장기간 보관하기 위한 저장법으로 탄생했습니다. 특별히 복잡한 과정 없이 소금을 뿌려두면 시간이 흐르며 적당한 자연환경 아래에서 숙성이 진행되어 먹기 좋은 햄이 완성됩니다. 햄은 11월 첫째 주부터 만들어지기 시작하는데, 도축한 돼지의 뒷다리를 소금으로 덮어 두었다가 두 달 후에 소금을 닦아내고 통풍이 잘 되는 창고로 옮겨 매달아 보관합니다. 다른 첨가제나 공정 없이도 1년이 지나면 하몬이 완성됩니다. 하몬 이베리코는 스페인에서 생산되는 햄의 8%에 불과해 가격이 매우 비싼 종류로 하몬 이베리코는 스페인의 이베리아 반도에서 야생하는 이베리코 돼지를 이용해 만듭니다. 이베리코 돼지는 콜럼버스가 신대륙을 발견할 당시에도 산타마리.. 2021. 6. 13. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 11 다음 728x90 반응형
